【作り方】

1. 煮干しは頭と腹の部分をつまんで黒いわたを取り出す。
2. 鍋に分量の水を入れて15分ほど水につける。
3. 弱火で10分程煮る(沸騰させない)。あくが出る場合は取り除く。
4. 煮干しを取り出す。
5. ほうれんそうは3cm幅、にんじんは短冊切り、たまねぎはスライスに切る。油揚げは熱湯にかけて油抜きし、短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
6. 4.に5.のほうれんそう以外の材料を入れて火にかける。具材が柔らかくなったら、みそを溶き味を調えて、ほうれんそうを加える。ほうれんそうが柔らかくなったら火を止めて盛り付ける。